Не поверите, но иногда даже нашу трудолюбивую лисичку Агнессу посещает лень. Вот однажды она в таком ленивом настроении листала кулинарную книгу и вдруг попала на рецепт ленивых вареников. В ту же секунду лисичка подхватилась и помчалась на кухню. А лень осталась досиживать в кресле...
Очень простой, я бы даже сказала, банальный рецепт ленивых вареников станет палочкой-выручалочкой, причем во многих ситуациях. Во-первых, сэкономит время мамам, которые не хотят или не могут долго стоять у плиты. Во-вторых, поможет накормить лисят, которые не хотят есть в чистом виде творог. В-третьих, приготовив большую порцию один раз, можно часть вареников заморозить.
Но не у всех получаются воздушные творожные вареники, такие вкусные, что уговаривать их съесть не придется. Открываю секрет, чтобы всегда-всегда получались именно такие ленивые вареники: придерживайтесь соотношения 3:1, то есть на 3 части творога берите 1 часть муки.
Еще один маленький нюанс: какой взять творог? Конечно же, лучше всего домашний. Хорош и базарный, только если вы точно уверены в его качестве и продавце. На третьем месте — магазинный. покупайте известных производителей, желательно жирный, зернистый. Но если такой не попался, не беда, из обычного, который в бумажной упаковке, после некоторых манипуляций можно получить вполне хороший творожок. Об этом в конце.
Ингредиенты:
- творог — 600 грамм
- мука — 200 грамм
- яйцо — 1
- сахар — 9 ст. ложек
Как приготовить ленивые вареники
Ставим кастрюлю с водой на огонь. Вареники делать быстро, пока закипит вода, они уже будут готовы.
Выкладываем в миску творог. Добавляем яйцо и перемешиваем.
Высыпаем сахар и снова перемешиваем.
Кладем всю муку и замешиваем тесто. Я это делаю вилкой, так как тесто очень мягкое и очень липнет к рукам.
Поверхность столешницы или разделочной доски посыпаем мукой, совсем немного. Выкладываем тесто.
Скатываем его в шар и делим на несколько частей. Берем часть теста и формируем достаточно тонкую колбаску.
Нарезаем ее на небольшие кружочки. Нож во время нарезки «окунайте» в муку, так к нему не будет липнуть тесто.
К этому времени вода закипела. Киньте щепотку соли и опускайте вареники. Варить их нужно минуты 3-4 после всплытия.
Достаем шумовкой, чтобы не набрать воды. Выкладываем в тарелку.
А теперь можно добавить то, то малыш любит больше: сметану, масло (или и то, и другое),
полить медом, вареньем.
Если замешали большую порцию, то оставшиеся вареники нужно заморозить. Для этого плоскую тарелку присыпаем мукой,
складываем на нее наши ленивые варенички
и ставим тарелку в морозильник. Когда они застынут, можно с тарелки переложить их в пакет, так они займут меньше места. Варить замороженные вареники так же, как и свежеприготовленные.
На заметку
А теперь о магазинном твороге. Даже самый жирный творог в бумажной упаковке очень мокрый. Прежде чем из него что-нибудь готовить, нужно убрать эту лишнюю влагу. Лучше всего это делать вечером, тогда уже утром его можно использовать.
Возьмите миску, положите сверху сито, которое застелите чистой плотной тканью, подойдет и кухонное полотенце. Выложите в сито творог. Заверните концы ткани вверх. Всю конструкцию определите в холодильник. Утром в миске будет жидкость (сыворотка), а в ткани сухой хороший творог.
А 9 столовых ложек сахара это не много?