Клубничное варенье! Волшебное по вкусу и аромату, напоминающее взрослым о детстве, а тем, кто пока еще не вырос — о жарком лете, проведенном на даче или в гостях у бабушки где-нибудь в деревне или за городом. Наши лисята обожают пить чай с вкусным вареньем из ягод клубники и охотно поделятся с вами своим рецептом.
Ингредиенты:
• Клубника - 1 кг
• Сахар - 800 г
• Кипяченая вода - 400 мл.
Как варить клубничное варенье
1. Самое сложное и важное в приготовлении варенья из клубники - это отбор ягод. Наберите в глубокую миску воды и отправьте туда клубнику. Теперь приступайте перебирать ягоды, а именно отрывать хвостики. Еще в процессе обязательно обращайте внимание на целостность и зрелость ягод, не пропуская в варенье гнилые и незрелые плоды. Если ягода всего лишь примята и испортился один бок, его можно просто обрезать.
2. Перебранную клубнику промойте еще раз, чтобы в варенье не попала грязь или песок. Отбросьте плоды на дуршлаг.
3. Переместите ягоды в эмалированный таз или кастрюлю, пересыпав их послойно сахаром, затем разместите в прохладное место на 8 - 10 часов - это, скорее всего на ночь.
4. Перед тем как отправить клубнику вариться - добавляем указанное количество воды. Ставим кастрюлю с вареньем на большой огонь и ждем закипания, аккуратно помешивая массу деревянной лопаткой или ложкой, дабы не повредить ягоды. Когда по верху варенья начнет образовываться первая пена, ее нужно обязательно снять шумовкой. После того как закипит варенье, уменьшите огонь. Теперь нужно с момента закипания засечь 40 минут и так же аккуратно помешивать массу, пену с варенья снимать уже не обязательно.
5. Во время варки клубники есть достаточно времени, чтобы обработать тару для консервации. Это могут быть как обычные банки, так и банки с крышками закрутками как в нашем случае. Тщательно вымойте сосуды и крышки, простерилизуйте их удобным для вас способам и поставьте на вафельное полотенце, чтобы стекла вода, образовавшаяся от пара.
6. Горячее варенье наливайте половником в банки.
7. Закручивайте варенье сухими крышками, после чего переверните и укутайте теплым полотенцем всю консервацию до полного остывания.
Готовое клубничное варенье храните в месте, защищенном от солнца.
